系列会社のいけちゃん農園でカラフル人参の収穫が始まりました。
漬物やサラダに使ってみようと現在試作しています。
漬物に使うと黒人参は鮮やかな深紅色に大変身します。
人参同士のカラフル漬物にもなりますが、黒人参と大根、キュウリと組むと赤、白緑のきれいな組み合わせになります。
サラダにも使ってみようと実験中です。
黒人参は湯がくと濃紺から黒になります。冷ましてドレッシングやマヨネーズ、お酢などの酸性の調味料と合わせると表面からさっと色が変わって時間とともに芯まで真っ赤に変色して行きます。
味の方は、金時系の京くれない（右端）は糖度８以上に仕上がっています。
次に左端のアロマレッドが続いて仕上がっています。
年末から年始にかけてカラフル人参が、年明けからは京くれないとアロマレッド中心のお弁当を作ります。ご期待下さい。
「今日も人参ばっかりやな～っ」と言う声が聞こえそうな予感。
１２月９日
