２月から始まった「カレー」ですが、固形重量７０%強が有機農産物でできています。

有機JAS玉葱は北海道栗山町の川合農園の玉葱で

人参はいけちゃん農園の有機JAS「京くれない」と有機JAS「アロマレッド」です。

玉葱、人参ともに糖度１０前後のあまい野菜たちです。

この栄養たっぷりの玉葱と人参が７割占めているのでいけちゃんの「カレー」は最初の一口とてもとてもあん～ま～いんです。

一度お試し下さい。

今日のお弁当には新居浜沖の大島で捕れたサヨリが使われています。

原体を触った感じもプリプリと堅くしまった魚です。

薄いので堅くなりすぎないように高温でさっと揚げてみました。

また、ご感想ください。

次は２１日の大島育ちのやずの照り焼き

２８日は炊き込みご飯と大島育ちのさごし塩焼きと

５月２日の大島育ちのさごし塩焼き

５月８日の大島育ちのやず塩焼き

5月14日の大島育ちのさごしフライ

5月19日の大島育ちのサヨリフライ

５月26日の大島育ちのやず照り焼き

と大島育ちの娘たちが次々と予定されています。

５月後半のやずはまだ確保されていないので漁獲量が少なかったり高値が続くと

他の大衆魚に変更されるかも知れません。

薬膳料理には興味ありませんか？

いけちゃん農園で育てた薬草があります。

例えば、フライのソースに薬草を擂ったものを加えたりしたらどうかなと考えています。

社内で提案したら「絶対だめ!!」とみんなに猛反対されました。

お客様はどう考えているのかな?

まかマカ

今日のロイヤルと和らんちに入った焼き魚はさごしです。

ただのサゴシではなく由緒正しい新居浜の大島沖で獲れた地魚です。

大島沖で大量に捕れたものを大島漁協で買い、下処理をしたものをフィーレにし、

冷凍してストックしていたものをいけちゃん仕様にカットしてもらいました。

今後も地魚をお弁当に使用してゆきたいと考えています。

例えば

ボラ　冬の「寒ボラ」です。

イワシ

アジ

　　　サバ

チヌ

ヤズなどです。

お楽しみに

今日のハンバーグは粗挽きの牛ミンチと粗挽きの豚ミンチで作った粗挽きハンバーグです。

肉肉しい食感が残ったハンバーグです。

今日のミンチカツは粗挽き牛ミンチと粗挽き豚ミンチのキャベツミンチです。

キャベツミンチなのにキャベツの存在感が薄く肉肉しい肉厚ミンチになってしまいました。

ごめんなさい。反省ちゅう

キャベツがどこにあるか分かりますか

ここから７分

明日も粗挽き牛ミンチと粗挽き豚ミンチと玉葱のハンバーグです。

期待を裏切らない肉肉しい肉厚ハンバーグの予定です。

今日のトンカツは切り方を変えてもらいました。

前回のトンカツは薄くて広いものがかなりありました。

今回のものは面積は小さくなりましたが、厚みはキープしてもらいました。

味に良い影響がでていると思います。

トンカツ動画もあります。

昨日のポテトサラダに続きフレンチサラダにカラフル人参を使ってみました。

切り方は小さくなって均等になったのですが、調理前の段階から色がごちゃごちゃしていて美的センスが見られません。

今日のはアロマレッドのオレンジ色

紫人参の赤紫

黄人参の黄色

白人参の白色

が入り乱れてごちゃごちゃ

食欲をそそられるとは言いがたいようです。

次回は一度に二色までにしようと反省中です。

今日はいけちゃん農園で採れた有機栽培のカラフル人参を使ったポテトサラダです。

真ん中の紫人参がたくさん入っています。

紫人参を湯がくと真っ黒になります。

マヨネーズの酸にあたると赤紫に変わります。

理科の実験なら楽しいのですが、料理ではちょっと・・・・

人参のカットが大きすぎてお弁当箱には大きな赤紫色の人参が一個コロンの可能性があり、

カラフル人参として楽しんでもらうことが出来そうにありません。

あとマヨネーズが多すぎて具材の色が見えません。

次はイタリアンドレッシングか酢の物で挑戦したいと思います。

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

今日はトンカツです。

肉屋さんで４０グラムに切ってもらった豚ロースをトンカツにしました。

肉厚で立派ですが、生なので揚げ時間は３分です。

またご感想お願いします。

トンカツ動画配信中

今年もあとわずかとなりました。

お鍋ちゃんも今年最後の一杯となりました。

おだしの効いたす～っ！とした酸味とコクが食欲をそそります。

これも昨年よりも少し改良しています。

ご感想・モニター１０Ｐです。是非ご意見お聞かせください。